Ay Olive Oil Gluten-Free?
Talaan ng mga Nilalaman:
Glutensiz Cevizli Büzme Baklava Tarifi | Gluten-Free Baklava Recipe (Oktubre 2024)
Ang plain olive oil ay gluten-free, dahil naglalaman ito ng mga olibo at wala nang iba pa. Gayunpaman, posible sa ilalim ng ilang mga pangyayari para sa mga partikular na tatak at uri ng langis ng oliba (laluna ang may lasa varieties) na cross-kontaminado sa gluten, kaya kailangan mong mag-ingat kapag nagpasya kung aling tatak ng langis ng oliba upang bumili.
Ang mga anim na olive oil brand na ito ay inirerekomenda para sa mga sumusunod sa gluten-free diet:
- Bariani Extra-Virgin Olive Oil (ginawa sa gluten-free facility)
- Filipp Berio Olive Oil (mga label na "gluten-free")
- Jovial Extra-Virgin Olive Oil (ginawa sa isang pasilidad na walang alerdyen)
- Mary Ruth Organics Ice-Pressed Raw Extra Virgin Olive Oil (na may label na "gluten-free")
- Palermo Olive Oil (sertipikadong gluten-free)
- Pompeian Olive Oil (na may label na "gluten-free")
Basahin upang matutunan ang mga detalye ng bawat tatak, kasama ang kailangan mong malaman tungkol sa langis ng oliba kung kailan ka kumakain ng gluten-free.
Paggawa ng Olive Oil
Ang langis ng oliba ay ginawa sa pamamagitan ng pagpindot ng mga olibo upang ang langis ay pinipigilan. Ito ay sobrang simple na talagang madali (bagaman hindi masyadong epektibo) upang gumawa ng langis ng oliba sa bahay: limang £ ng sariwang (hindi ininyahang) olibo ay magbubunga ng mas mababa sa dalawang tasa ng langis ng oliba. Ang mga pagpindot sa oliba ay ginagamit sa buong bahagi ng Europa at sa Gitnang Silangan para sa maraming libu-libong taon.
Sa komersyo, ang langis ng oliba ay nakuha sa alinman sa pamamagitan ng pagpindot (tulad ng maaari mong gawin sa bahay, ngunit sa isang napakalaking sukat), sa pamamagitan ng paggamit ng centrifuge, o sa pamamagitan ng tinatawag na "cold dipping" (o tinatawag na "Simolea method").
Sa ilang mga kaso, ang init ay ginagamit upang dagdagan ang proseso.
Ang pagpindot ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na paraan upang gumawa ng langis ng oliba. Una, ang mga olibo (mga hukay at lahat ng) ay napupunta sa i-paste. Pagkatapos, ang idikit na iyon ay pinindot sa pagitan ng mga disc upang kunin ang langis. Ang malamig na paglubog, na nagsasangkot ng mga blades na nakalubog sa olive oil paste nang paulit-ulit upang mangolekta ng isang liwanag na patong ng langis na pagkatapos ay wiped off, ay itinuturing na higit na mataas.
Kapag ang langis ng oliba ay may label na "malamig na pinindot," na nangangahulugang walang init ang ginamit; ang init ay maaaring maging sanhi ng langis upang maging oxidized, na ginagawang mas malusog at kanais-nais.
Uri at Paggamit
Ang langis ng oliba ay nagmumula sa maraming iba't ibang uri o "grado," kabilang ang isa na itinalaga na angkop lamang para sa pagsunog sa mga lamp. Ngunit ang langis ng oliba na makikita mo sa grocery store ay maaaring hatiin sa apat na pangunahing uri:
- Extra birhen langis ng oliba. Ito ay itinuturing na pinakamagandang langis ng oliba. Ginagawa ito gamit lamang ang mga paraan ng pagkuha ng kemikal (hal., Pagpindot, centrifuge, o malamig na paglubog), at halos palagi itong pinipigilan. Ang sobrang birhen na langis ng oliba ay magiging mas madilim na berdeng kulay, ay magiging mas malapot kaysa sa iba pang mga langis, at lasa tulad ng mga olibo. Gamitin ang langis ng oliba na ito sa salads o sa iba pang mga recipe, ngunit mag-ingat sa pagluluto dito, dahil ito ay sigarilyo nang husto kung nakakakuha ito ng masyadong mainit.
- Virgin olive oil. Ang gradong ito ay itinuturing na isang hakbang sa ibaba ng labis na dalisay na langis ng oliba. Ito ay nakuha lamang gamit ang mekanikal na mga pamamaraan, ngunit ang init ay minsan ay ginagamit. Ang langis ng langis ng oliba ay maaaring maging isang mas magaan na berdeng kulay kung ihahambing sa labis na dalisay na langis ng oliba, at maaaring mukhang medyo mas mababa ang viscous. Maaari mong gamitin ang birhen langis ng oliba para sa mga salad o para sa pagluluto. Mas mura din ito kaysa sa sobrang birhen na langis ng oliba.
- Purong langis ng oliba (kung minsan ay may label na "langis ng oliba"). Ito ay isang pinong olive oil. Ito ay maberde-dilaw sa kulay at mas mababa kaysa sa viscous kaysa sa dagdag na birhen langis ng oliba, at ito ay neutral sa panlasa. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagluluto, dahil ito smokes mas mababa kaysa sa dagdag na birhen langis ng oliba.
- Banayad na langis ng oliba. Ito ang pinaka mataas na pinong uri ng langis ng oliba na iyong nakatagpo. Maliwanag na dilaw ang kulay (na may isang pahiwatig ng berde). Ito ang pinakamahusay na pagpipilian ng langis ng oliba para sa pagluluto ng mataas na init.
Ang karamihan sa mga magagandang tagapagluto ay magkakaroon ng dalawang magkaibang uri ng langis ng oliba: isang bote ng mataas na antas ng sobrang dalisay na langis ng oliba (para gamitin sa mga dressing ng salad at iba pang mga application kung saan ang lasa ay susi), at isa pang bote ng dalisay na olive oil o light olive oil para sa paggamit sa mataas na init na mga application tulad ng Pagprito at sauteeing).
Kapag Naglalaman ito ng Gluten
Yamang ang langis ng oliba ay gawa mula sa mga olibo, ang mga tanging paraan para sa gluten na pumasok sa larawan ay sa pamamagitan ng gluten cross-contamination sa pagproseso, o sa pamamagitan ng mga dagdag na sangkap.
Posible para sa langis ng oliba na mai-cross-contaminated sa pagproseso. Ang kagamitan na ginagamit upang makabuo ng langis ng oliba ay nagdadalubhasang, ngunit ang teoretikong ito ay maaari ring gamitin upang gumawa ng langis ng mikrobyo ng trigo. Bilang kahalili, ang langis ng oliba ay maaaring ginawa sa isang nakabahaging pasilidad na nagpoproseso rin ng mga produkto na naglalaman ng gluten.
Posible rin para sa lasa o infused mga langis ng oliba upang maglaman ng mga dagdag na sangkap na nagmula sa isang gluten grain. Sa pagsasagawa, ang tanging panganib na may kaugnayan sa gluten na makikita mo sa mga langis ng oliba ay nasa mga langis na may lasa ng usok-ginagamit bilang baril ng natural na pampalasa ng usok. Samakatuwid, dapat mong iwasan ang lahat ng mga lasa ng langis na may lasa na naglilista ng "natural na pampalasa ng usok" o "pampalasa ng usok" bilang isang sangkap, maliban na lamang kung nag-double check ka sa tagagawa at tinutukoy na ang lasa ng usok ay walang barley.
Ito ay maaaring mangyari para sa iba pang mga pampalasa at mga pampalasa na ginagamit sa lasa o nilagyan ng mga langis ng oliba upang maglaman ng gluten, kahit na sa napakababang antas. Samakatuwid, kung ikaw ay partikular na sensitibo sa pagsubaybay sa gluten, dapat kang dumikit lamang ang inirerekomendang mga tatak ng plain olive oil (madaling magdagdag ng iyong sariling mga pampalasa at pampalasa).
Mga Inirekomendang Tatak
Ang mga sumusunod na tagagawa ay nagsasabi na ang kanilang mga olive oil ay gluten-free:
- Bariani Extra Virgin Olive Oil. Ang Bariani ay isang maliit na kumpanya ng California na gumagawa lamang ng malamig na pinindot na sobrang dalisay na langis ng oliba at balsamic na suka sa maliliit na batch. Ito ay mahal, ngunit nakakuha ng sumusunod sa ilan sa gluten-free na komunidad para sa kadalisayan at lasa nito.
- Filipp Berio Olive Oil. Ang kumpanya na ito, na nagtutulak sa sarili bilang "ang una at huling pangalan sa langis ng oliba, ay gumagawa ng pitong iba't ibang uri, kabilang ang: Robusto Extra Virgin, Extra Virgin, Delicato Extra Virgin, Organic Extra Virgin, 100% Italian Organic Extra Virgin, California Extra Virgin, Purong Olive Oil, at Extra Light. Lahat ay may label na "gluten-free."
- Organic Extra Extra Virgin Olive Oil. Maaaring maging angkop sa iyo ang langis ng oliba kung ikaw ay alerdyi o sensitibo sa higit pa sa gluten butil. Ayon sa tagagawa, ang langis ng oliba ay ginawa sa isang dedikadong pasilidad na libre mula sa: mga mani ng puno, mani, toyo, pagawaan ng gatas, itlog, trigo, isda, molusko, at mais.
- Mary Ruth Organics Ice-Pressed Raw Extra Virgin Olive Oil. Ang pagpindot ng mga olibo sa mas malamig na temperatura kaysa sa tradisyonal na malamig na pinindot na langis ng oliba ay nagpapahintulot sa nagresultang langis na mapanatili ang mas maraming lasa at nutrients, ayon sa kumpanya. Inalis ni Mary Ruth Organics ang kanyang langis ng oliba na "gluten-free."
- Palermo Olive Oil. Ang mga langis na ito na magagamit sa labis na birhen at dalisay na varieties-ay sertipikadong gluten-free ng Gluten-Free Certification Organization (GFCO), na nangangailangan ng mga kumpanya upang subukan ang mga produkto upang matiyak na naglalaman ang mga ito ng mas mababa sa 10 bahagi bawat milyon ng gluten.
- Pompeian Olive Oil. Dapat mong mahanap ang Pompeian sa iyong lokal na supermarket. Ginagawa ng gumagawa ang apat na iba't ibang mga plain olive oil: Extra Virgin Matatag, Extra Virgin Smooth, Classic Pure, at Extra Light Tasting. Ang lahat ay itinuturing na "natural gluten-free," ayon sa kumpanya.
Isang Salita Mula DipHealth
Sa halos bawat kaso, ang langis ng oliba ay gluten-free. Iwasan lamang ang mga langis ng oliba na may sigarilyo, na maaaring maglaman ng barley. Kung ikaw ay partikular na sensitibo sa pagsubaybay sa gluten, manatili sa isang gluten-free-na-label na langis ng oliba (upang malaman mo na ang mga tagagawa ay gumawa ng mga kinakailangang pag-iingat laban sa gluten cross-contamination).
Ang langis ng oliba, na kung saan ay mabigat na itinampok sa Mediterranean Diet, ay isang mahusay na karagdagan sa iyong sariling pagkain.Gamitin ito upang makagawa ng gluten-free na mga dressing salad at mga marinade, paliitin ito sa gluten-free crackers, o nangungunang mga gulay na may ito bago ihahagis ang mga ito sa oven.
Pinagmulan:
Celiac Disease Foundation. Ano ang Dapat Ko Kumain? Fact Sheet.
Nakatulong ba ang pahinang ito? Salamat sa iyong feedback! Ano ang iyong mga alalahanin?Healthy Olive Oil Substitutes for Cooking and Eating
Kailangan mo ng kapalit ng langis ng oliba? Mayroong ilang mga mababang-taba at walang taba pagpipilian upang subukan depende sa kung paano plano mo sa alternatibong langis ng oliba.
Mga Katotohanan sa Nutrisyon ng Olive Oil: Mga Calorie at Mga Benepisyo sa Kalusugan
Ang langis ng oliba ay isang malusog at matamis na taba. Alamin kung gaano karaming kaloriya ang langis ng oliba at kung ano ang ibig sabihin ng dagdag na langis ng oliba ng oliba.
Olive Oil at iyong Puso Kalusugan
Ang langis ng oliba ay mabuti para sa iyong puso dahil naglalaman ito ng malusog na taba na maaaring mapabuti ang kalusugan ng iyong mga arterya sa coronary. Matuto nang higit pa tungkol sa langis ng oliba.