Paano Kilalanin ang Gluten On Food Labels
Talaan ng mga Nilalaman:
- Mga Tuntunin na Ibabaw ng Gluten sa Mga Label ng Pagkain
- Mga Sangkap Na Laging Naglalaman ng Gluten
- Mga Sangkap Na Maaaring Maglaman ng Gluten
You Bet Your Life: Secret Word - Air / Bread / Sugar / Table (Oktubre 2024)
Kung bago ka sa gluten-free diet - o kahit na kumakain ka ng gluten-free nang ilang sandali - kailangan mong malaman kung anong mga termino ang nangangahulugang "gluten" sa mga label ng pagkain at sa mga label ng mga personal na pangangalaga para sa iyo maaaring maiwasan ang nakatagong gluten.
Sa kasamaang palad, hindi nangangailangan ng pangangasiwa ng U.S. Food and Drug Administration ang mga tagagawa upang ibunyag ang gluten sa mga label ng pagkain (tanging trigo), kaya tinutukoy kung ang anumang ibinigay na produkto ay naglalaman ng gluten ay tumatagal ng ilang mga gawain sa tiktik maliban kung ang produktong ito ay partikular na may label na "gluten-free."
Upang gawing mas madali para sa iyo, pinagsama ko ang isang listahan ng mga iba't-ibang mga sangkap na kung saan ang gluten ay maaaring itago. Ang ilan sa mga ito ay tapat - ibig sabihin nito trigo, barley o rye - habang ang iba ay maaaring lamang maglaman ng gluten ilang oras.
Gamitin ang listahang ito bilang isang gabay, ngunit kung may pagdududa, lagyan ng tsek ang tagagawa … o pumili lamang ng isa pang produkto.
Mga Tuntunin na Ibabaw ng Gluten sa Mga Label ng Pagkain
Ang mga sumusunod na termino ay kumakatawan sa mga karaniwang ginagamit na terminong Latin para sa trigo, barley at rye. Kung nakikita mo ang alinman sa mga ito, ang produkto ay naglalaman ng gluten:
- Triticum vulgare (trigo)
- Triticale (tumawid sa pagitan ng trigo at rye)
- Hordeum vulgare (barley)
- Secale cereale (rye)
- Triticum spelta (nabaybay, isang anyo ng trigo)
Mga Sangkap Na Laging Naglalaman ng Gluten
Ang mga sumusunod na tuntunin ay kumakatawan sa mga ingredients na laging naglalaman ng gluten:
- Trigo protina / hydrolyzed trigo protina
- Wheat starch / hydrolyzed wheat starch
- Trigo harina / tinapay harina / bleached harina
- Bulgur (isang anyo ng trigo)
- Malt (ginawa mula sa barley)
- Couscous (ginawa mula sa trigo)
- Farina (ginawa mula sa trigo)
- Pasta (ginawa mula sa trigo maliban kung ipinahiwatig)
- Seitan (ginawa mula sa trigo gluten at karaniwang ginagamit sa mga pagkaing vegetarian)
- Trigo o barley grass (ay magiging cross contaminated)
- Trigo langis ng langis o kunin (ay magiging cross contaminated)
Mga Sangkap Na Maaaring Maglaman ng Gluten
Depende sa pinagmulan, ang lahat ng mga sangkap na potensyal na maaaring maglaman ng gluten. Ang FDA ay nangangailangan ng mga tagagawa ng pagkain na magpahayag ng mga sangkap na naglalaman ng trigo sa kanilang mga label. Gayunpaman, ang iba pang mga butil na naglalaman ng gluten ay maaaring magamit upang gumawa ng ilan sa mga sangkap na ito.
Kailangan mong mag-check sa tagagawa upang malaman kung tiyak o hindi isang pagkain na kinabibilangan ng isa o higit pa sa mga sangkap na ito ay ligtas sa isang gluten-free na diyeta.
- Gulay protina / hydrolyzed gulay protina (maaaring nanggaling sa trigo, mais o toyo)
- Modified starch / modified food starch (maaaring dumating mula sa maraming mapagkukunan, kabilang ang trigo)
- Natural na lasa / natural na pampalasa (maaaring nagmula sa barley)
- Artipisyal na lasa / artipisyal na pampalasa (maaaring nagmula sa barley)
- Kulay ng karamelo (na itinuturing ngayon na isang ligtas na sangkap, ngunit kung may pag-aalinlangan ka, tingnan ang tagagawa)
- Binagong pagkain ng almirol
- Hydrolyzed plant protein / HPP
- Hydrolyzed vegetable protein / HVP
- Seasonings
- Flavorings
- Gulay na almirol
- Dextrin at Maltodextrin (parehong paminsan-minsan na ginawa mula sa trigo)
Tandaan, ang isang pagkain na walang mga sangkap na naglalaman ng gluten ay maaari pa ring mahawahan ng kontaminado sa gluten sa pagpoproseso. Kung gumanti ka sa isang pagkain, ngunit hindi ito lumilitaw na may anumang gluten na sangkap dito, na hindi nangangahulugan na nagugustuhan mo ang isang reaksyon. Ngunit mahalaga, ang trace gluten ay maaaring magkaroon ng maraming iba't ibang mga asymptomatic effect na maaaring mas medikal na mapanganib kaysa sa mga talamak na sintomas - na ang dahilan kung bakit ito ay sobrang mahalaga na magbayad ng pansin sa mga label at upang talakayin ang mga ligtas na pagkain sa iba sa komunidad ng celiac.
Ang mga taong may celiac disease at non-celiac gluten sensitivity ay may wildly varying degree ng sensitivity upang sumubaybay sa gluten. Kung nakakakuha ka ng gluten sintomas mula sa isang bagay na mukhang gluten-free, may malinaw na sapat na trace gluten sa ito upang gumawa ng reaksyon mo, sa kabila ng isang ligtas na listahan ng mga sangkap.
NLEA Serving Size sa Food Labels
Alamin ang tungkol sa mga sukat ng paghahatid ng NLEA, na maraming tao ay hindi talaga nauunawaan at nagtapos ng pagkakaroon ng timbang bilang isang resulta.
Paano Hikayatin ang mga Toddler na Kilalanin ang Kanilang Mga Bahagi ng Katawan
Ang kakayahang pangalanan at makilala ang kanilang mga bahagi ng katawan ay isang milyahe para sa mga bata. Sa tulong ng mga magulang, ang mga maliliit na bata ay maaaring makabisado sa kasanayang ito.
Pagsubok ng EnteroLab Maaaring Tulungan ang Kilalanin ang Gluten Sensitivity
Alamin ang tungkol sa direct-to-consumer gluten-sensitivity na mga pagsubok na inaalok ng EnteroLab. Hindi nila ma-diagnose ang celiac disease ngunit maaaring makita ang sensitivity ng pagkain.