Paano Bumili ng Gluten-Free Keso
Talaan ng mga Nilalaman:
- Kailan Makakakuha ng Gluten Sa Keso?
- Ay Blue Cheese Gluten-Free?
- Iwasan ang Keso na Packaged sa Mga Counter ng Deli
- Ay Pinutol ng Keso Gluten-Free?
- Isang Salita mula sa DipHealth
Gluten Free Italy - IS IT POSSIBLE? (Oktubre 2024)
Sa karamihan ng mga kaso, ang keso na iyong binibili sa grocery store ay gluten-free. Gayunpaman, tulad ng karamihan sa mga uri ng pagkain na kakainin mo habang sumusunod sa isang gluten-free na diyeta, may ilang mga pagbubukod sa panuntunang ito.
Ang keso ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama ng gatas, rennet (enzymes na nagtutulak sa gatas), at bakterya, na naghahain ng gatas upang gumawa ng keso. Ang plain keso na ginawa ng ilang mga sangkap hangga't maaari ay may undetectable mga antas ng gluten sa halos bawat kaso. Bilang karagdagan, ang cream cheese ay gluten-free sa karamihan ng mga kaso.
Gayunpaman, kailangan mong maging maingat sa mga ganitong uri ng keso:
- serbesa-hugasan keso (naglalaman ito ng gluten maliban kung tinutukoy ng cheese-maker na ang gluten-free beer ay ginamit upang gawin ito)
- gourmet na keso na nakabalot sa department store ng grocery store (ang keso na ito ay mataas ang panganib para sa gluten cross-contamination)
- Blue cheese (kung minsan ito ay maaaring maglaman ng mga antas ng trace ng gluten dahil sa paraan na ito ay ginawa)
Ang mga cheeses na binili ng tindahan ay maaari ring maglaman ng asin at kung minsan ay mga preservatives; Kasama rin sa marami ang dagdag na sangkap upang magdagdag ng mga lasa, tulad ng mga damo o pampalasa. Basahin para sa higit pang mga detalye.
Kailan Makakakuha ng Gluten Sa Keso?
Sa tuwing nagdagdag ka ng mga dagdag na sangkap, pinatataas mo ang panganib ng gluten cross-contamination. Gayunpaman, sa karamihan ng mga kaso, ang mga uri ng keso na ito ay mas mahulog sa ibaba ng karaniwang "gluten-free" na pamantayan na tinatanggap ng 20 bahagi bawat milyong gluten. Dapat mong suriin ang label para sa gluten ingredients-isang mahalagang unang hakbang upang maiwasan ang mga karaniwang pagkakamali ng mga tao na gumagawa kapag walang gluten-free. Maaari mo ring tawagan ang tagagawa ng keso sa pinag-uusapan kung ikaw ay may pag-aalinlangan pa rin.
Mag-ingat sa "keso ng beer" na keso. Ang mga uri ng keso ay nagiging popular, at ang mga kumpanya ay gumagawa ng higit sa kanila. Siyempre, ang serbesa ay hindi gluten-free, kaya kailangan mong patakbuhin ang keso na hinaluan ng serbesa maliban kung ang tagagawa ay tumutukoy na ang gluten-free beer ay ginamit upang gawin ito (minsan ay hindi na gaanong bihira). Bilang karagdagan, ang anumang keso na ginawa o nakabalot sa parehong kagamitan bilang keso na hinugasan ng beer ay sasailalim sa cross-contamination. Muli, kung may pag-aalinlangan ka, tawagan ang tagagawa upang i-double check.
Sa kabutihang palad, kadalasan ay may sapat na seleksyon ng iba't ibang mga keso sa gourmet, kahit na sa mga mas maliliit na tindahan ng grocery, at sa ngayon ay naiwasan ko ang mga problema sa pamamagitan lang ng pag-aalis ng anumang bagay na ginawa ng isang kumpanya na gumagawa din ng keso na hinugasan ng serbesa.
Ay Blue Cheese Gluten-Free?
Mayroong ilang mga kontrobersya sa kung Roquefort o asul na keso ay ligtas sa isang gluten-free na diyeta dahil ang mga tukoy na bacterial kultura na ginamit upang likhain ang keso (kilala bilang Penicillium roqueforti) ayon sa kaugalian ay lumaki sa mga butil ng rye (rye ay isa sa tatlong pangunahing gluten na butil).
Sa mga araw na ito, ilang mga cheesemaker ang gumagamit ng mga bacterial strain na lumago sa rye upang lumikha ng kanilang Roquefort o asul na keso, ngunit kakailanganin mong itanong sa bawat kaso-maraming gumamit ng malt o dextrose na nakabatay sa trigo (parehong mga produktong gluten-butil) sa lugar ng rye.
Gayunpaman, kahit na ang tagagawa ay gumagamit ng rye o ibang gluten grain na produkto upang mapalago ang bakterya, ang malamang na keso ay malamang na hindi mag-abala sa iyo maliban kung ikaw ay partikular na sensitibo. Sa isang pag-aaral, ang Canadian Celiac Association ay tumitingin sa gluten levels sa iba't ibang iba't ibang uri ng asul na keso (lahat ay ginagamit ang gluten grain materials upang mapalago ang bakterya) at natagpuan na ang mga ito ay "undetectable," ibig sabihin ang anumang gluten kasalukuyan ay nasa konsentrasyon ng mas mababa sa 1 bahagi kada milyon. Samakatuwid, ang keso ay magiging mainam para sa halos lahat ng may sakit na celiac o gluten sensitivity.
Kung hindi mo mahanap ang isang mapagkukunan ng ligtas na asul na keso (o kung hindi mo gusto ang asul na keso), maaari mong palitan ang isa pang kamalian ng keso, tulad ng feta o keso ng kambing.
Iwasan ang Keso na Packaged sa Mga Counter ng Deli
Sa kasamaang-palad posible din para sa anumang keso na magkaroon ng gluten cross-contamination na ipinakilala kapag ito ay hinahawakan o nakabalot.
Maraming mga tindahan, lalo na ang mas mataas na supermarket, bumili ng malalaking gulong o mga bloke ng keso, at pagkatapos ay i-cut ang mga ito upang magbenta sa mas maliit na dami. Kung ang pagputol at pag-iimpake ay gagawin sa seksyon ng deli kung saan gumagawa ang mga manggagawa ng mga sandwich, o sa seksyon ng panaderya kung saan ginagamit ng mga manggagawa ang harina, ang keso ay maaaring maging kontaminado sa krus.
Samakatuwid, pinakamahusay na manatili sa keso na nakabalot sa pasilidad ng pagmamanupaktura. Upang masabi ang pagkakaiba, ang cheese na repackaged sa mga lokal na tindahan ay karaniwang nakabalot sa pangunahing plastik na pambalot na isinara ng isang stick-on na label, habang ang keso na nakabalot sa pasilidad sa pagmamanupaktura ay karaniwang may mas malaking plastic shrink-wrap-style na takip, kung minsan ay may label na naka-print nang direkta sa ito. Kung may pagdududa, siyempre, dapat kang magtanong.
Bilang karagdagan, kung bumili ka ng keso na hiniwa sa deli counter, ipagsapalaran mo na ang keso ay naka-cross-contaminated sa slicing machine dahil ang ilang mga sliced deli na produkto ay naglalaman ng gluten. Muli, ikaw ay mas mahusay na bumili ng keso na pre-sliced at pagkatapos ay nakabalot sa tagagawa, bagaman ang ilang mga tao ay nag-ulat ng tagumpay sa pamamagitan ng pagtatanong sa mga tauhan ng tindahan upang hatiin ang kanilang keso at iba pang mga produkto ng deli sa maagang umaga pagkatapos na ang kagamitan ay nalinis at bago ito ginagamit para sa gluten-containing deli products.
Ay Pinutol ng Keso Gluten-Free?
May isa pang medyo paulit-ulit na alamat na ang pinutol na keso ay maaaring magsama ng gluten ingredient bilang isang anti-clumping agent.
Ang mga anti-clumping agent na ginagamit ng mga tagagawa ng keso ay may pulbos na selulusa, kaltsyum karbonat, at patatas na almirol.Sa mga ito, ang pulbos lamang na selulusa ay maaaring gawin mula sa isang gluten grain (trigo, kadalasan), ngunit sa kasong iyon, dapat itawag ng tagagawa ang trigo sa label ng produkto.
Sa U.S., kapwa Kraft and Sargento-dalawang tanyag na tagagawa ng pinutol na keso-isaalang-alang ang kanilang mga putol na keso upang maging gluten-free sa pangkalahatang tinatanggap na 20 bahagi bawat milyong pamantayan. Sinabi pa ni Sargento na ang pulbos na selulusa na ginagamit nito sa pinutol na keso ay hindi nakuha mula sa anumang gluten grain.
Gayunpaman, ang anumang karagdagang mga hakbang sa produksyon ay nagdaragdag sa panganib ng kontaminasyon sa pabrika sa pabrika. Samakatuwid, kung may posibilidad kang tumugon sa napakababang antas ng gluten, maaaring gusto mong isaalang-alang ang pagbili ng mga malalaking piraso ng keso at hinuhubog ang mga ito sa isang processor ng pagkain o sa pamamagitan ng kamay.
Isang Salita mula sa DipHealth
Ang ilang mga tao na may sakit sa celiac o gluten sensitivity ay kailangan din upang maiwasan ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, kabilang ang keso. Kung ito ay ang kaso para sa iyo ngunit miss ka ng keso, maaari kang tumingin para sa mga kapalit vegan keso na din ay gluten-free. Halimbawa, ang Daiya Foods ay gumagawa ng isang malawak na pagkakaiba-iba ng gluten-free, dairy-free, at mga walang kapararakan na kapalit na keso.
Gayunpaman, kung hindi ka sensitibo sa pagawaan ng gatas, makikita mo na ang pre-packaged na keso ay kabilang sa mga pinaka-mapagkakatiwalaan na ligtas na gluten-free na pagkain na magagamit, sa pag-aakala mong sundin ang mga panuntunan na nabaybay sa itaas.
Paano Gumawa ng Healthy Crockpot Mac at Keso
Kumuha ng isang malusog, mas mababang-calorie na bersyon ng isang mabagal na cooker mac at keso na masarap at pasta.
Paano Bumili ng gilingang pinepedalan para sa Pagpapatakbo
Kung isinasaalang-alang mo ang pagbili ng isang gilingang pinepedalan para sa pagtakbo sa bahay, tingnan ang artikulong ito kung ano ang hahanapin bago ka bumili.
Paano Bumili ng Bathing Suit Kapag Hindi Perpekto ang Iyong Katawan
Karamihan sa mga tao ay hindi nakikita ang kanilang mga katawan bilang perpekto at may mga problema sa pagbili ng bathing suit. Alamin kung alin ang pinakamahusay na swimsuits upang bumili para sa iyong katawan.