Ano ba ang Guar Gum, at Ito ba ay Laging Walang Gluten?
Talaan ng mga Nilalaman:
Ben & Jerry's Frozen Yogurt Low Calorie! * MUKBANG REVIEW * | Nomnomsammieboy (Oktubre 2024)
Ginagawa ang guar gum mula sa mga buto ng planta ng guar, isang halaman sa pamilyang gulay na katutubong sa India. Upang makagawa ng guar gum, hinuhuli ng mga tagagawa ang mga bean pod at iproseso ang mga ito upang alisin ang balat at iba pang bahagi ng mga buto. Ang natitirang purified na powdery substance ay guar gum.
Dahil ang guar gum ay hindi ginawa mula sa isa sa gluten grains (trigo, barley, at rye), ito ay itinuturing na gluten-free (ipagpalagay na ito ay ginawa sa isang paraan na protektahan ito mula sa gluten cross-contamination.
Sa katunayan, sa gluten-free na inihurnong gamit, ang guar gum (kasama ang xanthan gum) ay tumutulong upang mapapalabas ang iyong batter at humahadlang sa mga sangkap mula sa paghihiwalay. Naglilingkod din ito sa bitag ng hangin sa loob ng halo, na sa huli ay tumaas ang batter kapag naghurno ka. Ginagawa nitong ang mga inihurnong paninda ay higit na kagaya ng mga maginoong inihurnong kalakal na gawa sa harina ng trigo.
Kung ikaw ay gluten-free sa loob ng ilang sandali, malamang na alam mo na ang gluten protein ay ang mga bagay sa tinapay at iba pang inihurnong mga kalakal na nagbibigay sa ito na talbog, stretchy texture, at upang gawing gluten-free ang mga produktong lutong tulad ng gluten- y counterparts, kailangan mo ng isang bagay upang palitan ang gluten. Ang gum Guar ay maaaring maglingkod sa papel na iyon.
Hindi mo kailangan ang guar gum upang gawin ang trabaho: Pinapayuhan ng Red Mill ni bob ang paggamit ng hanggang 1/2 isang kutsarita ng guar gum sa bawat tasa ng gluten-free na harina para sa mga cookies, hanggang sa dalawang kutsarang bawat tasa ng harina para sa tinapay, at hangga't isang kutsara para sa pizza dough (na, siyempre, ay dapat na maging makapal at stretchy).
Pinagmumulan ng Gluten-Free Guar Gum
Habang ang guar gum-isang produkto na nakuha mula sa planta ng guar-ay isang likas na gluten-free na sangkap, kailangan mo pa ring maging maingat upang maalala ang iyong guar gum upang matiyak na libre ito ng gluten cross-contamination. (Maliban kung ang isang tagagawa ay partikular na nagta-target sa gluten-free market, maaaring hindi ito maging maingat hangga't kailangan namin.)
Ang pinakamahusay na paraan upang matiyak ang gluten-free-ness ng iyong guar gum ay bilhin ito mula sa mga mapagkukunang ito, na partikular na nag-label ng kanilang mga produkto gluten-free:
- Bob's Red Mill guar gum. Kung nagawa mo na ang anumang gluten-free baking, malamang na pamilyar ka sa Bob's Red Mill. Nagbibigay ang Bob ng guar gum sa 8-ounce na bag (ibinigay kung gaano ka kakailanganing gamitin sa mga recipe, na dapat tumagal ka ng ilang sandali), at ito ay bahagi ng gluten-free na linya ng mga sangkap ng kumpanya. Alalahanin na ang proseso ni Bob ay ang mga gluten-free oats (at iba pang mga gluten-free na butil, kasama na ang mais) sa parehong kagamitan, kaya kung hindi ka rin makakain ng oats, o kung mayroon kang mga problema sa mais, maaaring kailangan mong makahanap ng ibang pinagmulan para sa iyong guar gum.
- Judee's guar gum. Ang produktong ito, na ginawa ng Judy's Gluten-Free, ay magagamit sa Amazon at sa ibang lugar sa 10 pakete na pakete. Ang mga tala ng Judee na ito ay nakabalot sa isang dedikadong gluten-free at nut-free na pasilidad, kaya maaaring ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong may mga allergies kulay ng nuwes sa karagdagan sa mga isyu sa gluten.
- NGAYON Pagkain guar gum. NOW Foods ay nagbebenta rin ng guar gum sa mga 8-ounce na pakete at partikular na nagtatala ng guar gum nito na "gluten-free." Kahit na ang karamihan sa kung ano ang NOW Foods nagbebenta (parehong mga produkto ng pagkain at supplement) ay gluten-free, ang kumpanya ay proseso ang ilang mga gluten-naglalaman ng mga produkto sa parehong linya. NOW Foods tests upang matiyak ang mga produkto na naglalaman ng mas mababa sa 5 bahagi bawat milyon ng gluten ngunit kinikilala (sa isang napaka-tapat at transparent gluten-free na pahayag) na gluten maaaring manatili sa mga antas ng bakas sa kabila ng maingat na paglilinis ng mga pamamaraan.
Mga Epekto sa Digest Gum Guar
Ang guar gum ay naglalaman ng sugars galactose at mannose. Kung sinusundan mo ang isang mababang-FODMAP diyeta upang makatulong sa paggamot sa magagalitin magbunot ng bituka syndrome, mag-ingat, bilang galactose ay isang form ng FODMAP. Ang ilang FODMAP diet gurus ay nagpapayo gamit ang xanthan gum sa halip na guar gum.
Sa wakas, ang mga tagagawa ng ice cream ay madalas na gumagamit ng guar gum bilang isang pampatatag, at ang guar gum ay matatagpuan din sa mga gamot bilang isang tagapagbalat ng aklat. Ang ilang mga laxatives ay may guar gum bilang kanilang pangunahing sangkap, dahil ang guar gum ay higit pa sa natutunaw na hibla.
Isang Salita mula sa DipHealth
Ang ilang mga tao-kabilang ang mga taong may celiac disease at non-celiac gluten sensitivity-ulat sa pagkuha ng mga sintomas tulad ng gas at tiyan sakit kapag sila ingest guar gum, kahit na sila ay gumagamit ng isang gluten-free na tatak at hindi gumagamit ng napaka nito. Sa mga kasong ito, ang salarin ay malamang na ang mababang gluten na cross-contamination, o sensitivity sa guar gum mismo.
Ano ang 'Gluten-Free' o 'Walang Gluten Ingredients' Means
Alamin kung ano talaga ang 'gluten-free' at 'walang gluten ingredients' ang ibig sabihin sa mga label ng pagkain, at kung anong mga pagkaing dapat mong kainin kung kailangan mong manatiling gluten-free.
Proseso ng Odontoid - Ano ito at Ano ang Mangyayari Kung Iyong Pinsala Ito
Ang proseso ng pag-uugali, na kilala rin bilang mga yungib, ay isang bahagi ng leeg na kapag nasugatan, maaaring baguhin ang iyong buhay nang malaki. Matuto nang higit pa tungkol sa buto na ito.
Ang Kundisyon Na Nakapaloob sa Kasalukuyang-Kung Ano Ito at Bakit Ito Isang Mahusay na Deal
Tingnan kung ano ang pre-umiiral na kalagayan ng segurong pangkalusugan ay, kung bakit ito ay isang malaking pakikitungo, at kung paano mapabuti ang Affordable Care Act at HIPAA ngunit hindi ayusin ang isyu.