Maari ba ang Cornstarch bilang isang Mababang-Carb Sauce Thickener?
Talaan ng mga Nilalaman:
- White o Whole Wheat Flour
- Cornstarch
- Arrowroot Flour
- Mga alternatibo sa kanin
- Isang Salita Mula sa DipHealth
20+ No Carb Foods With No Sugar (80+ Low Carb Foods) Your Ultimate Keto Food Guide (Oktubre 2024)
Ang pagbaba ng sarsa, nilaga, sarsa, o sopas ay maaaring nakakalito kapag nililimitahan mo ang mga carbohydrate. At bilang karagdagan sa pagtukoy kung saan ang thickener ay pinakamainam para sa iyong diyeta, kailangan mo ring malaman kung magkano ang gamitin. Ang mga tradisyunal na pampalapot na ahente tulad ng harina o gawgaw ay maaaring magtrabaho kung kailangan mo lamang ng isang maliit na halaga, o ang isang alternatibong mas mababang karbungka na almiro ay maaaring mas mabuti kung ang isang recipe ay humihingi ng mas maraming thickener o naglalaman ng iba pang mga sangkap ng carb-heavy.
Anuman ang iyong mga layunin sa paggamit ng karbohiya, mayroong isang pampalapot na ahente na gagana para sa anumang ulam na iyong inihahanda.
White o Whole Wheat Flour
Ang puting harina ay ang pinaka-karaniwang tigreng na ginagamit sa mga sarsa at sa ilang mga recipe, maaari kang maging mahusay na gamit ito. Mayroong 6 na gramo ng carbohydrates sa bawat kutsarang puti na harina, na magpapaputok ng isang tasa ng isang gravy (na may ilang thickeners mula sa karne), o isang manipis na sarsa. Kinakailangan ang dalawang tanghalian ng harina upang mapapalabas ang sarsa sa kapal na daluyan, at tatlo para sa makapal na sarsa.
Ang buong trigo harina ay may 4.5 gramo net carbohydrates plus 1 gramo hibla bawat kutsara, bagaman kadalasan ay kailangan mo ng bahagyang higit pang harina ng trigo kaysa puting harina upang mapapalabas ang isang sarsa, at maaaring bahagyang baguhin ang lasa ng ulam na idaragdag mo ito. Ang gluten-free flours tulad ng rice flour ay gumana sa parehong paraan tulad ng trigo harina pagdating sa pampalapot sauces, at may humigit-kumulang sa parehong halaga ng carbs.
Kapag gumamit ka ng harina upang magpapalabas ng sarsa, hindi mo ito maidaragdag nang direkta dahil makagagawa ito ng mga bugal. Ang pinakamahusay na paraan upang idagdag ito ay nasa isang roux, kung saan pinainit mo ito ng taba, tulad ng langis o mantikilya, at lutuin ito ng isang minuto o dalawa (patuloy na pagpapakilos) upang mapupuksa ang lasa ng harina. Pagkatapos, mag-udyok sa likido.
Isang roux ay dahan-dahan makakuha ng mas madidilim na mas mahaba magluto mo ito. Ang ilang mga recipe ay tatawagan para sa isang mas madidilim na roux, ngunit ang pagbabawas ng kapangyarihan ng harina ay bumababa bilang mga cooker ng roux, kaya para sa mga mababang karbungkal na layunin, ang isang puting roux ay pinakamahusay.
Cornstarch
Ang cornstarch ay may 7 gramo ng carbs kada kutsara, ngunit higit pa sa pampalapot kaysa sa harina, kaya't maaari mong madalas gamitin ang mas mababa sa kung ano ang tawag sa recipe. Ayon sa mga tagagawa ng cornstarch, kailangan mo lamang ng kalahati ng maraming cornstarch bilang harina upang makamit ang parehong mga resulta ng pampalapot, kahit na ang ilang mga cooks maaaring tanungin ang claim na ito.
Kung ang iyong recipe ay tumawag lamang para sa isang kutsara ng isang thickener, pagkatapos ay ang gawgaw ay maaaring isang mababang-karbong opsyon para sa iyo.
Ang mga sauce na may thickened cornstarch ay hindi gaanong kalapastanganan at glossier kaysa sa mga may harina.Ang karenika ay karaniwang idinagdag sa malamig na tubig at pagkatapos ay sa sarsa (kumislap o mag-iling sa isang maliit na lalagyan upang pagsamahin), at hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagluluto muna ito.
Arrowroot Flour
Kung naghahanap ka para sa isang madaling paraan upang magpapalabas ng sarsa nang hindi binabago ang lasa ng iyong pagkain, bumaling sa arrowroot na harina sa halip na cornstarch, na maaaring mag-iwan ng mga pagkain na nagtatampok ng chalky kung undercooked.
Ang arrowroot harina ay isang pinong puting pulbos na ginawa mula sa pinatuyong tubers. Ito ay katulad ng mais sa bilang ng mga carbs na mayroon at ginagamit ito sa parehong paraan, maliban kung ito ay may isang glossier hitsura. Ito rin ay nakasalalay sa acidic likido mas mahusay kaysa sa cornstarch.
Kapag ginagamit sa pagluluto, ang harina ng arrowrosa ay may dalawang beses na pampalapot ng harina ng trigo, ngunit hindi katulad ng harina ng trigo, hindi nito binabago ang lasa ng pagkain.
Gumamit ng arrowroot na harina upang magpapalabas ng mga sarsa na dapat manatiling malinaw, at tandaan na habang ito ay nalilipol ng mabuti, hindi ito matagumpay na reheat at hindi maaaring gamitin sa mataas na temperatura o sa mga recipe na kinabibilangan ng mahabang panahon ng pagluluto.
Mga alternatibo sa kanin
Kung nais mong maiwasan ang paggamit ng starches bilang pampalapot ahente kabuuan, may ilang mga alternatibo, tulad ng mga gulay, mga produkto ng pagawaan ng gatas, itlog, mani, at buto. Ang pagpili ng alternatibong maaari mong piliin ay depende sa kung ano ang kailangan mo upang magluto at anumang iba pang mga paghihigpit sa pandiyeta.
Gulay ng Gulay
Sa mga pangalan tulad ng guar gum at xantham gum, ang gulay ng gulay ay hindi maaaring tunog ng pampagana, ngunit huwag hayaan ang kanilang mga pangalan matakot sa iyo. Ang parehong mga thickeners ay ginawa mula sa gulay hibla na absorbs tubig upang gumawa ng isang gel-tulad ng, viscous pagkakapare-pareho. Hindi tulad ng flours, gulay ng gulay ay gluten-free at kadalasang ginagamit bilang thickeners sa mga komersyal na produkto. Ang mga thickeners ay matatagpuan sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan o online.
Upang gumamit ng mga gulay ng gulay upang mapapalabas ang mga sarsa, iwisik ang maliit na halaga sa sarsa habang pumuputok. Pumunta nang dahan-dahan, sapagkat sobra ang magiging sobrang kapal ng sarsa at iwanan ang isang makinis na pakiramdam sa pagkain.
Pureed Vegetables
Ang pinatuyo na mga gulay ay lalong mabuti para sa magaan na sopas at gumagana rin para sa mga sarsa. Halos anumang luto na gulay ay maaaring pinaghalo at ginagamit upang mapapalabas ang isang sopas o sarsa, ngunit isaalang-alang kung paano gumagana ang mga lasa na magkakasama; Halimbawa, ang pureed broccoli ay malamang na makatikim ng mabuti bilang isang thickener para sa kalabasa na sopas. Tomato paste ay isang magandang thickener na lasa mabuti sa maraming mga recipe, o talong, zucchini, iba pang squash, cauliflower, o mas mababang karbong root gulay ay ang lahat ng mahusay na pagpipilian kapag hindi mo nais ang gulay katas upang magdagdag ng masyadong maraming lasa.
Mga produkto ng pagawaan ng gatas
Ang cream ay magpapaputok habang binabawasan nito, kaya kung idagdag mo ang cream sa isang sarsa at pakuluan ito, ang sarsa ay magpapalabas nang higit pa kaysa ito ay kung binabawasan ang walang cream.
Ang maasim na cream ay isang naka-thickened na bersyon ng cream at maaari itong maging whisked sa isang sarsa. Cream keso, na kung saan ay makapal kaysa sa kulay-gatas, maaari ring gamitin bilang isang thickener, bagaman ito imparts isang natatanging lasa.
Gayundin, maaari kang magdagdag ng malamig na mantikilya sa dulo ng pagluluto ng isang sarsa ng kawali at iyon ay magkakaroon ng pampalapot na epekto.
Mga itlog
Egg yolk mixed na may taba ay isang epektibong pampalapot; isipin ang pagkakapare-pareho ng mayonesa o hollandaise, na gawa sa langis o mantikilya at itlog ng itlog. Bilang isang panuntunan, huwag idagdag ang pulang itim sa isang mainit na sarsa o ito ay mag-aagawan. Upang maiwasan ito, kainitan ang yolk sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng sarsa dito upang dahan-dahang dalhin ito sa temperatura. Pagkatapos, idagdag ang sinulid na itim sa sarsa.
Nuts
Ang mga nuts sa lupa ay ayon sa kaugalian na ginagamit upang magpakalat ng mga sarsa sa mga araw ng lumang, at sila ay gumagana pa rin ngayon. Ang mga butters ng nut, tulad ng peanut at almond, ay gumagana rin. Ang coconut mantikilya ay isa pang pagpipilian, o maaari kang bumili ng garapon o cake ng puro coconut cream na maaaring magamit para sa thickening sauces. Gayunpaman, huwag malito ang mga ito na may katulad na pinangalanang mga inumin ng niyog, habang nagdagdag sila ng asukal.
Mga Buto
Ang flaxseed na pagkain at mga buto ng chia ay lumalaki at nagpapalabas ng mga likido, ngunit maaari itong maging mabutil, kaya hindi ito gumagana nang maayos sa maraming mga saro. Gayunpaman, maaari silang magtrabaho nang maayos upang mapapalabas ang mga inumin tulad ng mga juices, na nagiging mga shake.
Isang Salita Mula sa DipHealth
Sa ilang mga bagong trick sa kusina, magagawa mong tangkilikin ang mga sarsa, sarsa, at gravy na mas mababa sa carbohydrates, ngunit mayroon pa ring makapal na pare-pareho na hinahanap mo. Maaari mo ring matuklasan na tinatamasa mo ang mga pagkakaiba-iba na ito kaysa sa mga tradisyunal na pamamaraan at maging masaya na iyong na-explore ang iyong mga pagpipilian.
Nakatulong ba ang pahinang ito? Salamat sa iyong feedback! Ano ang iyong mga alalahanin?Ano ang isang Mahusay na Edad para sa Kids upang Subukan ang Tumatakbo bilang isang Sport?
Gusto ng ilang mga bata na magsimulang tumakbo sa isang maagang edad. Alamin kung ano ang isang ligtas na edad para makapagsimula ang mga bata sa pagtakbo.
Maari ba Malaman ang MS pagkatapos ng isang pag-atake?
Ang diagnosis ng MS ay ginagamit upang mangailangan ng isang minimum na dalawang relapses upang matugunan ang mga pamantayan sa diagnostic. Narito kung paano napabuti ng MRI scan ang prosesong ito.
Neupogen bilang Paggamot para sa Mababang Bilang ng Neutrophil
Alamin ang tungkol sa Neupogen, isang gamot na ibinibigay sa mga pasyente na may neutropenia (mababang bilang ng neutrophil) upang pasiglahin ang puting produksyon ng dugo ng dugo.