Mga Tip na Tumutulong na Bawasan ang mga Carcinogens sa Lutong Meat
Talaan ng mga Nilalaman:
Dangers of Pesticides, Food Additives Documentary Film (Oktubre 2024)
Ang pulang karne, manok, at isda ay naglalaman ng mga amino acids, sugars, at isang protina na tinatawag na creatinine.Ang pagluluto, lalo na sa ilalim ng mataas na temperatura, ay naisip na i-convert ang mga compound na ito sa heterocyclic amines (HCA) at polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH). Malaking halaga ng mga compound na ito ay na-link sa kanser sa paunang pananaliksik.
Pananaliksik sa mga Carcinogens at Cancer
- Ang isang pag-aaral ng National Institutes of Health, na inilathala sa journal Cancer Research, ay natagpuan na ang maayos na pulang karne ay nauugnay sa isang mas mataas na peligro ng colorectal adenoma, ang prekursor na sugat sa colorectal cancer.
- Sinuri ng isa pang pag-aaral ang kaugnayan sa pagitan ng pandiyeta sa paggamit ng HCA at PAH at pancreatic cancer. Nagbigay ang mga kalahok ng impormasyon tungkol sa kanilang karaniwang paggamit ng karne, paraan ng paghahanda (hal., Nilaga, pinirito, o inihaw na barbecued), at kadalasang antas ng doneness ng karne. Nalaman ng mga mananaliksik na ang mahusay na tapos na barbecued at pan-fried meats ay maaaring nauugnay sa isang mas mataas na panganib ng pancreatic cancer.
- Sinusuri ng Pagsusuri sa Screening ng Prostate, Lung, Colorectal, at Ovarian Cancer ang kaugnayan sa pagitan ng mga compound ng karne at panganib sa prostate cancer gamit ang isang questionnaire sa pagkain sa pagitan ng 29,361 lalaki. Kahit na ang kabuuang paggamit ng karne o red o white meat intake ay hindi nauugnay sa panganib ng prostate cancer, ang napakahusay na karne ay nauugnay sa mas mataas na panganib ng kanser sa prostate.
Mga Tip sa Paghahanda ng Meat na Subukan
Ang mga compound na ito ay nabuo sa loob ng karne, hindi lamang sa ibabaw, kaya hindi mo mapupuksa ang mga ito sa pamamagitan ng pag-scrape sa ibabaw. Ngunit ang mga mananaliksik ay natagpuan na ang ilang mga paghahanda at pagluluto diskarte ay maaaring mabawasan ang pagbuo ng mga compounds:
- Magluto ng seresa: Nalaman ng mga mananaliksik sa Michigan State University na ang pagdaragdag ng mga seresa, na mayaman sa mga antioxidant, sa lupa na karne bago ang pag-pan ay bawasan ang mga HCA na ginawa ng halos 69 hanggang 78.5 porsyento. Subukan ang paghahalo ng 1 libra ng karne ng lupa na may 1 tasa ng mga cherry na maasim na lupa bago magluto.
- Isaalang-alang ang bitamina E: Ang pagdaragdag ng bitamina E sa karne ay natagpuan na makabuluhang bawasan ang pagbuo ng HCAs. Sa pag-aaral, 120 milligrams ng bitamina E pulbos ay halo-halong sa 3.5-ounce patties. Makipag-usap sa iyong pangunahing tagabigay ng pangangalaga, gayunpaman, bago regular na gamitin ang mga suplemento (kabilang ang bitamina E).
- Magdagdag ng bawang, rosemary, at sambong: Ang mga panimpla ng antioxidant na ito ay maaaring makatulong upang harangan ang pagbuo ng HCA at PAHs. Subukan ang pagdaragdag ng durog na bawang at sariwa o tuyong rosemary o sambong sa mga paghahalo ng karne bago magluto.
- Magluto na may langis ng oliba: Ang phenolic compounds sa langis ng oliba ay may mga antioxidant properties na natagpuan upang mabawasan ang pagbuo ng HCAs at PAHs. Subukan ang pagluluto gamit ang virgin olive oil, o gamitin ito sa marinades.
- Uminom ng berdeng tsaa sa iyong pagkain: Ang polyphenols sa berdeng tsaa ay maaaring makatulong sa ating mga katawan na mag-excrete carcinogenic compounds. Subukan ang pag-inom ng regular na tasa ng green tea, lalo na sa mga pagkain na naglalaman ng lutong karne. Para sa karagdagang impormasyon, alamin kung paano magluto ng green tea upang madagdagan ang antioxidants.
- Maghanap ng iba pang mga paraan ng pagluluto. Subukan ang paggamit ng mga pamamaraan ng pagluluto batay sa likido, tulad ng pagkulo, pag-uukit, o stewing. Kung naisin ang dry-heat finish, subukan ang pre-cooking meat, manok at isda gamit ang mga pamamaraan ng pagluluto sa likido upang mabawasan ang HCA at pagkatapos ay tapusin ang mga ito sa oven o sa grill. Siguraduhing maubos ang mga juice at huwag gamitin ang mga ito upang gumawa ng gravy o iba pang mga sauces, dahil ang mga juice na ginawa sa panahon ng pagluluto ay maaaring maglaman ng protina na form HCAs.
Iba pang mga tip? Kumain ng karne sa manipis na mga likido bago magluto, kumain ng mas kaunting pulang karne, limitahan ang iyong pagkonsumo ng mga nakakain na nitrite (na kinabibilangan ng maraming mga cold cut, hot dog, bacon at ham), trim fat, at hindi kumain ng karne na sinunog o over- Tapos na (siyempre, ang lupa na karne ng baka, baboy at manok ay laging dapat luto nang maayos upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain).
Ang Pag-aalaga ng Protein Bago ang mga Carbs Maaaring Bawasan ang Sugar ng Dugo
Alamin kung paano kumain ng protina at mga di-gamot na gulay bago ang carbohydrates ay maaaring makatulong upang mabawasan ang sugars sa dugo pagkatapos ng pagkain sa mga taong may Type 2 diabetes.
May mga Carcinogens sa Mga Produkto ng Pangangalaga ng Sanggol?
Ang ilang mga sangkap na nagiging sanhi ng kanser ay maaaring naroroon sa mga produkto ng pangangalaga ng sanggol na iyong ginagamit. Alamin ang tungkol sa mga pinaka-mapanganib na sangkap.
Mga Tip Upang Bawasan ang Binge Eating
Kung sa palagay mo ang iyong pagkain ay wala sa kontrol, narito ang ilang mga estratehiya upang matulungan kang tumigil sa bingeing, na kinabibilangan ng kumakain ng pag-iisip at naghahanap ng suporta.